মুরগির রানের মাংস একধরনের গাঢ় মাংস, যা বুকের মাংসের চেয়ে সামান্য বেশি চর্বিযুক্ত এবং রোস্ট, কারি, স্টু ও গ্রিলে ব্যবহৃত হয়। চামড়া ছাড়া একটি 150 গ্রাম কাঁচা অংশে প্রায় 30 গ্রাম প্রোটিন ও 6 গ্রাম চর্বি থাকে, এবং এতে নিয়াসিন, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন বি১২, সেলেনিয়াম ও জিঙ্ক বেশি থাকে। চামড়া, যা এখানে অন্তর্ভুক্ত নয়, চর্বির পরিমাণ তিনগুণেরও বেশি বাড়িয়ে দেয়, আর রান্নার সময় মাংস তার ওজনের প্রায় এক-চতুর্থাংশ হারায়।