চামড়াবিহীন মুরগির বুকের মাংস মুরগির সবচেয়ে চর্বিকম প্রচলিত অংশ, যা গ্রিল করে, বেক করে, পোচ করে বা স্টির-ফ্রাই ও সালাদে কেটে খাওয়া হয়। একটি 150 গ্রাম কাঁচা অংশে প্রায় 34 গ্রাম প্রোটিন থাকে সঙ্গে 4 গ্রামের কম চর্বি, এবং এতে নিয়াসিন, ভিটামিন বি৬, সেলেনিয়াম ও ফসফরাস বেশি থাকে। এই মানগুলো কাঁচা মাংসের জন্য: রান্নার সময় মুরগির মাংস তার ওজনের প্রায় 25% হারায়, তাই 150 গ্রাম কাঁচা মাংস রান্নার পর প্রায় 110 গ্রাম হয়ে যায়।