লম্বা দানার সাদা চাল হলো কুঁড়া ও ভ্রূণ সরিয়ে ফেলা ছাঁটাই করা চাল। এটি সেদ্ধ বা ভাপে রান্না করে সাইড ডিশ হিসেবে বা অনেক খাবারের ভিত্তি হিসেবে খাওয়া হয়। ৭৫ গ্রাম শুকনো পরিমাণে প্রায় ২৭৫ কিলোক্যালরি থাকে, যার বেশিরভাগই শ্বেতসার থেকে আসে, এবং ৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এতে ম্যাঙ্গানিজ বেশি থাকে, সঙ্গে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে সেলেনিয়াম ও কপার, এবং ফাইবার কম থাকে। যুক্তরাষ্ট্রের অনেক চাল আয়রন ও বি ভিটামিন দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়; এই মানগুলি অসমৃদ্ধ চালের। সেদ্ধ করলে শুকনো চালের ওজন প্রায় তিনগুণ হয়: ৭৫ গ্রাম থেকে প্রায় ২১০ গ্রাম রান্না করা ভাত হয়।