কর্নমিল হলো শুকনো ভুট্টার গুঁড়া, যা ইতালিতে পানি দিয়ে রান্না করে পোলেন্টা, পূর্ব ও দক্ষিণ আফ্রিকায় উগালি ও এনশিমা বানানো হয় এবং যুক্তরাষ্ট্রে বেক করে কর্নব্রেড তৈরি করা হয়। এই মানগুলো জার্ম বাদ দেওয়া, অসমৃদ্ধ গুঁড়ার জন্য: ৫০ গ্রামের এক পরিবেশন থেকে প্রায় ১৮৫ কিলোক্যালরি, ৩.৬ গ্রাম প্রোটিন এবং ২ গ্রাম ফাইবার পাওয়া যায়, ভিটামিন ও খনিজ অল্পই থাকে। নিজের ওজনের চার থেকে পাঁচ গুণ পানি দিয়ে রান্না করলে ৫০ গ্রাম থেকে প্রায় ২৫০ গ্রাম নরম পোলেন্টা তৈরি হয়।