বিক্রির অবস্থায় শুকনো কিনোয়া বীজ, সাদা, লাল বা কালো। এগুলো ধুয়ে নিয়ে দ্বিগুণ আয়তনের পানিতে প্রায় ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে সেদ্ধ করা হয়, অথবা সালাদ, স্যুপ ও পরিজে যোগ করা হয়; কিনোয়াতে কোনো গ্লুটেন নেই। ৬০ গ্রাম শুকনো পরিমাণে প্রায় ২২০ কিলোক্যালরি, ৮.৫ গ্রাম প্রোটিন ও ৪ গ্রাম ফাইবার থাকে। এতে ম্যাঙ্গানিজ, কপার, ম্যাগনেসিয়াম, ফোলেট ও ফসফরাস বেশি থাকে, সঙ্গে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আয়রন, জিঙ্ক, থায়ামিন ও ভিটামিন বি৬। শুকনো ওজন লিখুন: রান্না করলে কিনোয়ার ওজন প্রায় তিনগুণ হয়, তাই ৬০ গ্রাম শুকনো থেকে প্রায় ১৮০ গ্রাম হয়।