শুকনো এগ নুডলস গমের আটা ও ডিম দিয়ে তৈরি হয় এবং ফিতা বা বাসার আকারে শুকানো হয়। খাওয়ার আগে এগুলো সেদ্ধ করে স্যুপ, ক্যাসেরোল ও সাইড ডিশে ব্যবহার করা হয়। ৬০ গ্রাম শুকনো পরিমাণে প্রায় ২৩০ কিলোক্যালরি ও ৮.৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটি সেলেনিয়ামের দৈনিক প্রয়োজনের বেশিরভাগ জোগায়, সঙ্গে কিছু ম্যাঙ্গানিজ ও কপারও দেয়। এই মানগুলো পুষ্টি উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ না করা নুডলসের জন্য প্রযোজ্য। সেদ্ধ করার পর এগুলোর ওজন প্রায় ২.৮ গুণ হয়, তাই ৬০ গ্রাম শুকনো থেকে মোটামুটি ১৭০ গ্রাম রান্না করা নুডলস হয়।