রান্নার আগের খোসা ছাড়ানো বাজরার দানা, যা জাউ, পোলাও-ধাঁচের সাইড ডিশ ও বেকিংয়ে ব্যবহার করা হয়। বাজরায় কোনো গ্লুটেন নেই। ৬০ গ্রাম শুকনো পরিমাণে প্রায় ২৩০ কিলোক্যালরি, ৭ গ্রাম প্রোটিন ও ৫ গ্রাম ফাইবার থাকে। এতে কপার ও ম্যাঙ্গানিজ বেশি থাকে, সঙ্গে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে থায়ামিন, নিয়াসিন, ম্যাগনেসিয়াম ও ফোলেট থাকে। শুকনো ওজন লিখে রাখুন: রান্না করলে বাজরা ফুলে প্রায় ৩.২ গুণ ওজনের হয়, তাই ৬০ গ্রাম শুকনো থেকে প্রায় ১৯০ গ্রাম রান্না করা বাজরা হয়।