পার্ল বার্লি হলো পালিশ করা যবের দানা। এটি সাইড ডিশ হিসেবে, স্কচ ব্রথ ও রুশ রাসোলনিকের মতো স্যুপে, অথবা পেরলোভকা জাউ হিসেবে রান্না করা হয়। ৬০ গ্রাম শুকনো পরিমাণে প্রায় ২১০ কিলোক্যালরি, ৬ গ্রাম প্রোটিন ও ৯ গ্রাম ফাইবার থাকে। এতে সেলেনিয়াম ও ম্যাঙ্গানিজ বেশি থাকে, সঙ্গে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কপার ও নিয়াসিন থাকে। শুকনো ওজন লিখে রাখুন: রান্না করলে পার্ল বার্লি ফুলে প্রায় ২.৯ গুণ ওজনের হয়, তাই ৬০ গ্রাম শুকনো থেকে প্রায় ১৭৫ গ্রাম রান্না করা বার্লি হয়।