বাজারে বিক্রি হওয়া শুকনো মসুর ডাল, যা না ভিজিয়েই স্যুপ, স্ট্যু ও ডাল রান্নায় ব্যবহার করা হয়। বাদামি ও সবুজ মসুর ২০-৩০ মিনিট রান্নার পরেও আকার ধরে রাখে, আর ভাঙা লাল মসুর প্রায় ১৫ মিনিটে নরম হয়ে পিউরিতে পরিণত হয়। ৬০ গ্রাম শুকনো পরিমাণে প্রায় ২১০ কিলোক্যালরি, ১৫ গ্রাম প্রোটিন ও ৬ গ্রাম ফাইবার থাকে। এতে ফোলেট, কপার, থায়ামিন, ম্যাঙ্গানিজ ও আয়রন বেশি থাকে, সঙ্গে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে জিঙ্ক ও ভিটামিন বি৬ থাকে। শুকনো ওজন লিখে রাখুন: রান্নার পর মসুর ডালের ওজন ২.৫ থেকে ৩ গুণ হয়।