বাজারে বিক্রি হওয়া শুকনো লাল রাজমা, যা চিলি, রাজমা ও স্ট্যু রান্নার জন্য ভিজিয়ে সেদ্ধ করা হয়। ৬০ গ্রাম শুকনো পরিমাণে প্রায় ২০০ কিলোক্যালরি, ১৩.৫ গ্রাম প্রোটিন ও ৯ গ্রাম ফাইবার থাকে। এতে ফোলেট, কপার, থায়ামিন, ম্যাঙ্গানিজ ও আয়রন বেশি থাকে। শুকনো ওজন লিখে রাখুন: রান্না করলে রাজমা ফুলে প্রায় ২.৭ গুণ ওজনের হয়, তাই ৬০ গ্রাম শুকনো থেকে প্রায় ১৬০ গ্রাম রান্না করা রাজমা হয়। অন্তত ১০ মিনিট জোর আঁচে ফুটিয়ে সেদ্ধ করুন, কারণ কম সেদ্ধ রাজমা বিষাক্ত।