শুকনো ডুমুর হলো আস্ত ডুমুর, যা চিবিয়ে খাওয়ার মতো হওয়া পর্যন্ত শুকানো হয়। এগুলো জলখাবার হিসেবে বা পনিরের সঙ্গে খাওয়া হয়, অথবা কুচি করে পরিজ ও বেকিংয়ে দেওয়া হয়। ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল ও মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে এগুলো ঐতিহ্যবাহী খাবার। ৩০ গ্রামের এক পরিবেশনে, অর্থাৎ প্রায় ৩ থেকে ৪টি ডুমুরে, প্রায় ৭৫ কিলোক্যালরি, ১৪ গ্রাম চিনি এবং ২.৯ গ্রাম ফাইবার থাকে। সঙ্গে থাকে ৪৯ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম। প্রতি ১০০ গ্রামে ১৬২ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকায় এতে বেশিরভাগ ফলের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে। অসংখ্য ছোট বীজের কারণে এগুলো মুচমুচে হয়।