নিক্সটামালাইজড ভুট্টার মাসা থেকে তৈরি পাতলা রুটি, মেক্সিকোর প্রধান রুটি, যা টাকো, এনচিলাডা ও টোস্টাডা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ৫০ গ্রামের এক পরিবেশন (প্রায় দুটি ছোট টরটিয়া) থেকে প্রায় ১১০ কিলোক্যালরি, ৩ গ্রাম প্রোটিন এবং ৩ গ্রাম ফাইবার পাওয়া যায়, সাথে উপকারী পরিমাণে ফসফরাস এবং খুবই অল্প সোডিয়াম থাকে। কর্ন টরটিয়ায় কোনো গম থাকে না এবং ময়দার টরটিয়ার চেয়ে এতে চর্বি ও ক্যালরি কম থাকে; ভুট্টা প্রক্রিয়াজাত করতে ব্যবহৃত চুন কিছু ক্যালসিয়াম যোগ করে।