কোকো পাউডার হলো গুঁড়ো করা কোকোর কঠিন অংশ, যা থেকে বেশিরভাগ কোকো বাটার চেপে বের করে নেওয়া হয়েছে; এটি গরম কোকো, বেকিং ও ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়। ১০ গ্রাম পরিমাণে (প্রায় দুই সমান টেবিল চামচ) প্রায় ৩৬ কিলোক্যালরি এবং প্রায় ৪ গ্রামের কাছাকাছি ফাইবার থাকে, এবং এতে কপার বেশি থাকে, সঙ্গে কিছু ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম ও আয়রন। এতে থিওব্রোমিন এবং সামান্য ক্যাফেইনও থাকে। চিনিবিহীন কোকোতে প্রায় কোনো চিনি থাকে না; তৈরি কোকো পানীয়ের মিশ্রণের বেশিরভাগটাই চিনি।