বহু দেশের রান্নায় মুরগির কলিজা পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে, প্যাটে বানিয়ে এবং স্টুতে খাওয়া হয়। 100 গ্রামের এক অংশে প্রায় 120 কিলোক্যালরি ও 17 গ্রাম প্রোটিন থাকে। সঙ্গে থাকে প্রায় 3,300 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন A (RAE), 590 মাইক্রোগ্রাম ফোলেট, 17 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন B12 ও 9 মিলিগ্রাম আয়রন, এবং প্রচুর রাইবোফ্লাভিন ও সেলেনিয়াম। এই পরিমাণ ভিটামিন A দৈনিক মানের তিন গুণেরও বেশি, এবং পূর্বগঠিত ভিটামিন A-র জন্য প্রাপ্তবয়স্কদের 3,000 মাইক্রোগ্রামের ঊর্ধ্বসীমার চেয়েও বেশি।