Пълнозърнестото пшенично брашно се смила от цялото пшенично зърно, включително триците и зародиша, и се използва за хляб, чапати, палачинки и печива. Порция от 30 g дава около 100 kcal, 4 g протеини и 3 g фибри – около четири пъти повече фибри от бялото брашно – и е богато на манган и селен. Маслата в зародиша го карат да гранясва по-бързо от бялото брашно, затова го съхранявайте на хладно и го използвайте в рамките на няколко месеца.