Булгурът е пълнозърнеста пшеница, която е предварително сварена, изсушена и натрошена, и се използва в табуле, кибе и пилафи. Порция от 70 г сух булгур дава около 240 ккал, 8,6 г протеин и 9 г фибри и е богата на манган, магнезий, мед и ниацин, с полезни количества фосфор, витамин B6 и цинк. Сухият булгур попива много вода и след сваряване тежи около четири пъти повече, така че 45 г сух булгур дават порция от 180 г.