Кускусът представлява ситни гранули от грис от твърда пшеница и е основна храна в северноафриканската кухня. Повечето продаван кускус е предварително сварен и се нуждае само от около 5 минути във вряща вода. Суха порция от 70 г дава около 265 ккал, 9 г протеин и 3,5 г фибри и е с високо съдържание на селен, с полезни количества манган, мед и ниацин. Сухият кускус тежи около 3,3 пъти повече след накисване: 50 г дават около 165 г готов кускус.