Белият хляб се прави от рафинирано брашно, лишено от по-голямата част от фибрите и хранителните вещества. Макар да осигурява бърза енергия заради високия си гликемичен индекс, той няма хранителните предимства на пълнозърнестите алтернативи. Редовната му консумация трябва да се ограничава, особено при хора, следящи нивата на кръвната захар.