Спанакът е листен зеленчук, консумиран суров в салати или задушен в супи, паста и яйчени ястия. Порция от 60 г, около две чаши сурови листа, съдържа 14 ккал и осигурява повече от двойната дневна доза витамин K и добра част от витамин A и фолат, плюс полезни количества манган, витамин C и магнезий. Спанакът е богат на оксалати, които свързват по-голямата част от калция в него, така че малко от този калций се усвоява.