Аспержите са пролетен зеленчук, чиито млади издънки се приготвят на пара, варят се, пекат се на грил или във фурна и се сервират като гарнитура или в салати и ризото. Порция от 100 г, около шест средни стръка, съдържа 20 ккал и 2,2 г протеин, около една трета от дневната стойност на витамин K и полезни количества фолат, мед, желязо и тиамин. Преди готвене отчупете вдървената основа на всеки стрък; тънките стръкове се нуждаят само от 2 до 4 минути.