Руколата, наричана още ерука, е салатно растение с пикантен вкус, което се яде сурово в салати, върху пица след изпичането ѝ и в сандвичи или се добавя в паста. Порция от 40 г, около две чаши листа, има само 10 ккал и осигурява около една трета от дневната стойност на витамин K и една десета от тази на фолата, както и малко калций и витамин A. Младата бейби рукола е по-мека; по-старите, по-големи листа са по-люти.