Ряженката е руска и украинска ферментирала млечна напитка. Приготвя се от мляко и сметана, печени в продължение на няколко часа, докато придобият светлокафяв цвят, след което се вкисват с млечнокисели бактерии. Има мек вкус, наподобяващ карамел. Чаша от 250 ml съдържа около 175 kcal, 7 g белтъчини и 10 g мазнини, от които 6 g наситени, и осигурява около 290 mg калций. Тя е с високо съдържание на витамин B12 и рибофлавин. Ряженката е по-богата от кефира с 2,5% масленост, а продължителното печене намалява някои витамини от група B.