Рикотата е меко, влажно италианско прясно сирене. Традиционно се приготвя чрез повторно загряване на суроватка, а днес често от пълномаслено мляко. Използва се в лазаня, пълнена паста, каноли и чийзкейк или се яде с плодове и мед. Порция от 60 g, около четвърт чаша, съдържа около 90 kcal, 4,5 g белтъчини и 6 g мазнини, от които 4 g наситени, както и около 125 mg калций, и е с високо съдържание на витамин B12. Тя е много по-малко солена от повечето сирена, с около 65 mg натрий на порция.