Мазната, слоеста част от долната страна на прасето, която се пече, докато кожата стане хрупкава, задушава се, пече се на скара като в корейския самгьопсал или се осолява и суши на бекон. Порция от 100 г сурово месо дава около 520 ккал, 9 г протеин и 53 г мазнини, от които 19 г наситени, както и известно количество тиамин и витамин B12. Около половината от теглото ѝ са мазнини; голяма част от тях се стопява при бавно печене или печене на скара.