Гълъбовият грах, разполовен и обелен като тур дал или архар дал, е основата на индийския самбар и на ежедневния дал, а цял се яде в Карибите и Източна Африка. Порция от 150 г сварен гълъбов грах дава около 180 ккал, 10 г белтъчини и 5 г фибри и е с високо съдържание на мед и фолат, с полезни количества манган, тиамин и магнезий. Стойностите са за обелен дал; целият гълъбов грах има около два пъти повече фибри. Сухият гълъбов грах набъбва до около 2,8 пъти теглото си при варене.