Перленият ечемик е ечемик, от който обвивката и триците са отстранени чрез полиране, и се вари като гарнитура, в супи и яхнии или като руската каша перловка. Сготвена порция от 150 г дава около 185 ккал, 3,4 г белтъчини и близо 6 г фибри, включително разтворим бета-глюкан, с полезни количества селен, ниацин и манган. Сухият перлен ечемик набъбва до около 2,9 пъти теглото си при готвене, така че 150 г сготвен ечемик са около 52 г сух.