Пармезанът е твърдо сирене, зряло в продължение на много месеци, настъргвано върху паста, ризото, супи и салати или нарязвано на тънки люспи. На 100 г е много богато на протеин и калций, а също е и солено, с около 1,2 г натрий. Порция от 15 г, около три супени лъжици настъргано, дава около 5 г протеин, 180 мг калций и 180 мг натрий, а дългото зреене го оставя почти без лактоза.