Комбучата е подсладен чай, ферментирал с култура от бактерии и дрожди, което дава кисела, леко газирана напитка. Бутилка от 330 мл съдържа около 43 ккал и 8 г захар — частта от добавената захар, която културата не е използвала — и почти нищо друго хранително. Ферментацията оставя следа от алкохол, обикновено под 0,5% в комбуча, продавана като безалкохолна напитка, а ароматизираните версии често съдържат повече захар.