Кимчи е корейската гарнитура от пекинско зеле, осолено и ферментирало с люта чушка, чесън, джинджифил и зелен лук, обикновено с рибен сос или осолени скариди, която се сервира почти с всяко корейско ястие или се готви в яхнии и пържен ориз. Гарнитура от 50 г съдържа около 8 ккал и около 250 мг натрий, както и около 22 мкг витамин K – почти една пета от дневната стойност, и малко витамин C и фолат. Непастьоризираното кимчи продължава да ферментира в хладилника и с времето става по-кисело.