Гхи е масло, варено на тих огън, докато водата се изпари, а млечните твърди вещества покафенеят и бъдат прецедени, като остава почти чиста млечна мазнина; това е традиционната мазнина за готвене в Южна Азия, използвана за пържене, запържване на подправки и върху ориз и дал. Порция от 10 г, около две чаени лъжички, съдържа около 88 ккал и 10 г мазнини, над 6 г от които наситени, с около 85 мкг витамин A. Без вода и млечни твърди вещества се съхранява с месеци без хладилник и може да се нагрява до по-висока температура от маслото.