Фейжоада
Умерена хранителна стойност
Бразилска яхния от черен боб с пушена наденица, свинско месо и бекон.
Фейжоадата е най-известното бразилско ястие: черен боб, задушаван часове наред с пушен свински колбас, свински ребра, бекон, лук, чесън и дафинов лист, докато стане гъст и тъмен. Купа от 350 г от яхнията съдържа около 530 ккал, 27 г протеин и 15 г фибри, но също и 28 г мазнини и близо 900 мг натрий от осоленото месо. Поднесете я с къдраво зеле и резенчета портокал, както в Бразилия, и ограничете ориза до скромна порция.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 7.6g | 13.6% |
| Мазнини | 8.1g | 11.6% |
| Въглехидрати | 12g | 4.0% |
| Прости захари | 4.2g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 3.6g | Приблизително |
| Фибри | 4.2g | 16.8% |
| Вода | 70g | 2.8% |
| Калории | 152 | 6.8% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 1.036 | g | Приблизително |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.53 | mg |
| Витамин E | 0.16 | mg |
| Селен | 5.88 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Изолевцин | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Левцин | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Лизин | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Метионин | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Фенилаланин | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Треонин | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Триптофан | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Валин | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Сух черен боб 500 g
- Пушени свински ребра, нарязани на парчета 400 g
- Дафинови листа 3
- Вода 2,5 l
- Бекон, нарязан на кубчета 150 g
- Растително масло 1 супена лъжица
- Пушен свински колбас (лингуиса или пайо), нарязан 300 g
- Лук, нарязан 2 средни (250 g)
- Чесън, нарязан на ситно 6 скилидки
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- 1
Накиснете боба за една нощ в много студена вода, след това го отцедете и изплакнете.
- 2
Сложете боба, ребрата и дафиновите листа в голяма тенджера с водата, доведете до кипене и оставете да къкри частично покрито 60 минути.
- 3
Междувременно запържете бекона в маслото в тиган на среден огън за 5-6 минути, докато се отдели мазнината, след това добавете колбаса и го запечете за 5 минути.
- 4
Добавете лука и чесъна в тигана и гответе 5 минути, докато омекнат.
- 5
Прехвърлете всичко от тигана в боба и оставете да къкри още 60-90 минути, като разбърквате от време на време, докато бобът стане много мек, а бульонът — гъст.
- 6
Намачкайте един черпак боб о стената на тенджерата, за да сгъстите яденето, след това подправете със сол и черен пипер.
- 7
Извадете дафиновите листа и сервирайте с бял ориз, задушени листа от зеле кейл, фарофа и резенчета портокал.