Фейжоада

Съставки

• Сух черен боб 500 g
• Пушени свински ребра, нарязани на парчета 400 g
• Дафинови листа 3
• Вода 2,5 l
• Бекон, нарязан на кубчета 150 g
• Растително масло 1 супена лъжица
• Пушен свински колбас (лингуиса или пайо), нарязан 300 g
• Лук, нарязан 2 средни (250 g)
• Чесън, нарязан на ситно 6 скилидки
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. 1

   Накиснете боба за една нощ в много студена вода, след това го отцедете и изплакнете.

2. 2

   Сложете боба, ребрата и дафиновите листа в голяма тенджера с водата, доведете до кипене и оставете да къкри частично покрито 60 минути.

3. 3

   Междувременно запържете бекона в маслото в тиган на среден огън за 5-6 минути, докато се отдели мазнината, след това добавете колбаса и го запечете за 5 минути.

4. 4

   Добавете лука и чесъна в тигана и гответе 5 минути, докато омекнат.

5. 5

   Прехвърлете всичко от тигана в боба и оставете да къкри още 60-90 минути, като разбърквате от време на време, докато бобът стане много мек, а бульонът — гъст.

6. 6

   Намачкайте един черпак боб о стената на тенджерата, за да сгъстите яденето, след това подправете със сол и черен пипер.

7. 7

   Извадете дафиновите листа и сервирайте с бял ориз, задушени листа от зеле кейл, фарофа и резенчета портокал.