Яйчената юфка се прави от пшенично брашно и яйца и се сервира в супи, с бьоф строганов и гулаш или с масло като гарнитура. Сварена порция от 160 г съдържа около 220 ккал и 7 г протеин и осигурява около 70% от дневната стойност на селен. Това количество зависи от почвата, на която е расла пшеницата. Много видове яйчена юфка в САЩ са обогатени с желязо и витамини от група B; тези стойности са за необогатена юфка. От около 60 г суха юфка след сваряване се получават 170 г.