Сухите яйчни юфки се правят от пшенично брашно и яйца, изсушават се на ленти или гнезда и се варят преди консумация в супи, запеканки и гарнитури. Суха порция от 60 г съдържа около 230 ккал и 8,5 г протеин и осигурява по-голямата част от дневната стойност на селен, както и известно количество манган и мед. Тези стойности са за необогатени юфки. След варене те тежат около 2,8 пъти повече, така че 60 г сухи юфки дават приблизително 170 г сварени.