Кафявият ориз е пълнозърнест ориз, от който е отстранена само негодната за ядене люспа, като са запазени триците и зародишът. Порция от 75 г сух ориз дава около 275 ккал, 5,7 г протеин и 2,7 г фибри и е богата на манган, тиамин, ниацин, мед, селен и магнезий, с полезни количества витамин B6 и фосфор. Мазните му трици могат да гранясат, затова го съхранявайте на хладно. Сухият кафяв ориз приблизително утроява теглото си при варене: 75 г дават около 220 г сварен ориз.