Царевичното брашно е суха смляна царевица, която се вари с вода на полента в Италия, на угали и ншима в Източна и Южна Африка и се пече като царевичен хляб в САЩ. Тези стойности са за обезкълнено, необогатено брашно: порция от 50 г дава около 185 ккал, 3,6 г протеин и 2 г фибри, с малко витамини и минерали. Сварени с вода, четири до пет пъти повече от теглото им, 50 г дават около 250 г мека полента.