Дългозърнестият бял ориз е шлифован ориз, от който са премахнати триците и зародишът; вари се или се приготвя на пара като гарнитура или основа за много ястия. Суха порция от 75 г дава около 275 ккал, предимно от нишесте, и 5 г протеин; той е с високо съдържание на манган, с полезни количества селен и мед, и съдържа малко фибри. Голяма част от ориза в САЩ е обогатен с желязо и витамини от група B; тези стойности са за необогатен ориз. Сухият ориз почти утроява теглото си при варене: 75 г дават около 210 г сварен ориз.