Съставки

• Дългозърнест бял ориз 200 г
• Вода 400 мл
• Пилешки бутчета без кост и кожа 500 г
• Олио 2 с.л., разделени
• Чили на прах, смлян кимион и чесън на прах 2 ч.л., 1 ч.л. и 1 ч.л.
• Черен боб от консерва, отцеден и изплакнат 1 консерва (240 г отцеден)
• Домати, ситно нарязани на кубчета 3 средни (300 г)
• Бял лук, ситно нарязан 1 малка глава (80 г)
• Халапеньо и пресен кориандър, нарязани 1 бр. (15 г) и 1 малка връзка (20 г)
• Сок от лайм 2 лайма (60 мл)
• Сирене Монтерей Джак или чедър, настъргано 100 г
• Маруля ромейн, нарязана на ленти 120 г
• Сол 2 ч.л. (12 г), разделени

Начин на приготвяне

1. 1

   Разбъркайте пилешкото с 1 с.л. от олиото, чилито на прах, кимиона, чесъна на прах и 1 ч.л. сол и оставете за 15 минути.

2. 2

   Изплакнете ориза, запържете го в останалото олио за 1 минута, добавете водата и 1/2 ч.л. сол, покрийте и варете на слаб огън 15 минути, след това оставете да почине 5 минути.

3. 3

   За салсата смесете доматите, лука, халапеньото, половината кориандър, половината сок от лайм и 1/2 ч.л. сол.

4. 4

   Изпечете пилешкото в силно загорещен тиган или грил тиган по 5-6 минути от всяка страна, докато се изпече напълно, оставете го да почине 5 минути и го нарежете.

5. 5

   Затоплете черния боб в малка тенджера на слаб огън за 5 минути, като разбърквате от време на време.

6. 6

   Разрохкайте ориза, като добавите останалия сок от лайм и кориандъра.

7. 7

   Разпределете ориза в 4 купи и отгоре наредете пилешкото, боба, салсата, сиренето и марулята.