Булгурът е пълнозърнеста пшеница, която е предварително сварена, изсушена и натрошена, и се използва в табуле, кибе и пилафи в Близкия изток, Турция и Кавказ. Порция от 180 г сварен булгур дава около 150 ккал, 5,5 г белтъчини и 8 г фибри, а той е богат на манган и съдържа полезни количества магнезий, мед и желязо. Тъй като е предварително сготвен, се нуждае само от 10–15 минути къкрене или накисване.