Елдата е семето на растение, родствено на киселеца и ревена, а не житно зърно, и не съдържа глутен. Печените зърна се варят до каша и се ядат като гарнитура или като каша за закуска. Порция от 150 г сготвена елда дава около 140 ккал, 5 г протеин и 4 г фибри и е добър източник на манган, мед и магнезий. Сухите зърна набъбват до три-четири пъти теглото си при варене, така че 40-50 г суха елда прави една порция.