Цвеклото е сладък червен кореноплоден зеленчук, който се яде варен или печен в салати, борш и гарнитури. Порция от 100 г съдържа около 44 ккал и 10 г въглехидрати, повечето от които захари, с 2 г фибри, около една пета от дневната стойност на фолат и известно количество манган и калий. Цвеклото обикновено се вари цяло с кората за 40 до 60 минути и се обелва след това, което запазва цвета в корена.