Кайсиите се ядат пресни в началото на лятото, пекат се в тарти или се варят на конфитюр и широко се продават сушени. Три кайсии, около 100 г, съдържат около 48 ккал и 11 г въглехидрати, от които 9 г захари, както и 2 г фибри, 96 мкг витамин A от бета-каротин, 10 мг витамин C и 260 мг калий. Сушените кайсии губят по-голямата част от водата си и имат приблизително пет пъти повече захар и калории на 100 г.