Бланшираното бадемово брашно представлява фино смлени бадеми без кожица и се използва в безглутеновото и нисковъглехидратното печене, за френски макарони и торти. Порция от 30 г дава около 180 ккал, 6 г протеин и 16 г мазнини, предимно мононенаситени, с 3 г фибри и под 3 г други въглехидрати. Богато е на витамин E и мед и съдържа полезни количества магнезий, манган и рибофлавин. Не образува глутен, затова не може да замени пшеничното брашно в съотношение едно към едно в хлябове с мая.