Цельназбожжавую пшанічную муку мелюць з цэлага зерня пшаніцы, уключаючы вотруб'е і зародак, і выкарыстоўваюць для хлеба, чапаці, бліноў і выпечкі. Порцыя ў 30 г дае каля 100 ккал, 4 г бялку і 3 г клятчаткі — прыкладна ў чатыры разы больш клятчаткі, чым у белай муцы, — і багатая на марганец і селен. З-за алеяў у зародку яна прагаркае хутчэй за белую муку, таму захоўвайце яе ў прахалодным месцы і выкарыстоўвайце на працягу некалькіх месяцаў.