Кінва — гэта насенне андскай расліны, роднаснай шпінату і бураку, якое гатуюць як рыс і якое не ўтрымлівае глютэну. Гатовая порцыя 150 г дае каля 180 ккал, 7 г бялку і 4 г клятчаткі, мае шмат марганцу, медзі і магнію, а таксама карысныя фосфар, фалаты, цынк і жалеза. У яе бялку больш лізіну, чым у бялку пшаніцы або рысу. Прамывайце яе, каб выдаліць горкія сапаніны; сухая кінва пры гатаванні павялічваецца ў вазе прыкладна ў тры разы.