Мусака
Добры харчовы профіль
Грэчаская запяканка з баклажанаў і мяса.
Мусака — грэцкая запяканка з нарэзаных баклажанаў, пакладзеных слаямі з бараніным або ялавічным фаршам у таматным соусе, пакрытая густым бешамелем, часта з пластом бульбы знізу. Яна дае умераны бялок і гародніну, а бешамель і алей, якія ўбіраюць смажаныя баклажаны, дадаюць большую частку тлушчу. Калі баклажаны грыляваць або запякаць замест смажання, тлушчу становіцца прыкметна менш.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 8g | 14.3% |
| Тлушчы | 9g | 12.9% |
| Вугляводы | 8g | 2.7% |
| Простыя цукры | 2.8g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 5.2g | Ацэнка |
| Вада | 68g | 2.7% |
| Калорыі | 140 | 6.2% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Ацэнка |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.03 | mg |
| Вітамін E | 0.67 | mg |
| Селен | 6.83 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 МА) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Ізалейцын | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Лейцын | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Лізін | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Метыянін | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Фенілаланін | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Трэанін | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Трыптафан | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Валін | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Баклажаны, нарэзаныя 700 г
- Фарш з бараніны ці ялавічыны 500 г
- Цыбуля, нарэзаная 1
- Часнок, здробнены 3 зубкі
- Драбленыя памідоры 400 г
- Молатая карыца 1/2 ч. л.
- Масла 60 г
- Пшанічная мука 60 г
- Малако 600 мл
- Яечныя жаўткі 2
- Пармезан ці кефалатыры, нацёрты 60 г
- Аліўкавы алей 4 ст. л.
- Соль і перац да смаку
Прыгатаванне
- 1
Пасалі лустачкі баклажанаў, дай пастаяць 20 хвілін, абсушы, змаж аліўкавым алеем і запячы пры 200°C да мяккасці і залацістага колеру.
- 2
Змякчы цыбулю і часнок на алеі, абсмаж мяса, потым дадай памідоры, карыцу, соль і перац і тушы 20 хвілін да загустання.
- 3
Для бешамелю растапі масла, умяшай муку, паступова дадай малако і гатуй да густаты, потым зняўшы з агню ўбі яечныя жаўткі і палову сыру.
- 4
Выкладзі палову баклажанаў у форму для запякання, размаж зверху мясны соус, потым накрый астатнімі баклажанамі.
- 5
Роўна паліце бешамелем зверху і пасып астатнім сырам.
- 6
Запякай пры 180°C 40–45 хвілін, пакуль верх не схопіцца і не стане глыбока-залацістым.
- 7
Дай адпачыць як мінімум 20 хвілін, каб трымала форму, потым нарэж квадратамі і падавай.