Мусака

Інгрэдыенты

• Баклажаны, нарэзаныя 700 г
• Фарш з бараніны ці ялавічыны 500 г
• Цыбуля, нарэзаная 1
• Часнок, здробнены 3 зубкі
• Драбленыя памідоры 400 г
• Молатая карыца 1/2 ч. л.
• Масла 60 г
• Пшанічная мука 60 г
• Малако 600 мл
• Яечныя жаўткі 2
• Пармезан ці кефалатыры, нацёрты 60 г
• Аліўкавы алей 4 ст. л.
• Соль і перац да смаку

Прыгатаванне

1. 1

   Пасалі лустачкі баклажанаў, дай пастаяць 20 хвілін, абсушы, змаж аліўкавым алеем і запячы пры 200°C да мяккасці і залацістага колеру.

2. 2

   Змякчы цыбулю і часнок на алеі, абсмаж мяса, потым дадай памідоры, карыцу, соль і перац і тушы 20 хвілін да загустання.

3. 3

   Для бешамелю растапі масла, умяшай муку, паступова дадай малако і гатуй да густаты, потым зняўшы з агню ўбі яечныя жаўткі і палову сыру.

4. 4

   Выкладзі палову баклажанаў у форму для запякання, размаж зверху мясны соус, потым накрый астатнімі баклажанамі.

5. 5

   Роўна паліце бешамелем зверху і пасып астатнім сырам.

6. 6

   Запякай пры 180°C 40–45 хвілін, пакуль верх не схопіцца і не стане глыбока-залацістым.

7. 7

   Дай адпачыць як мінімум 20 хвілін, каб трымала форму, потым нарэж квадратамі і падавай.