Камбуча — падсалоджаная гарбата, ферментаваная культурай бактэрый і дрожджаў, якая дае кіславаты, злёгку шыпучы напой. Бутэлька 330 мл утрымлівае каля 43 ккал і 8 г цукру — частку дададзенага цукру, якую культура не выкарыстала, — і амаль нічога іншага ў сэнсе пажыўнасці. Ферментацыя пакідае следы спірту, звычайна менш за 0,5% у камбучы, якая прадаецца як безалкагольны напой, а водарныя варыянты часта змяшчаюць больш цукру.