Свежы імбір — гэта востры корань, які выкарыстоўваюць нацёртым або нарэзаным у азіяцкіх стравах, хутка абсмажаных на моцным агні, у кары, марынадах і супах, у імбірнай гарбаце і ў выпечцы. Кавалак вагой 5 г, прыкладна 2 чайныя лыжкі нацёртага, мае каля 4 ккал і дадае хутчэй смак, чым значную колькасць пажыўных рэчываў. Кавалак памерам з вялікі палец важыць каля 15–20 г; калі чысціць яго краем лыжкі, тонкая скурка здымаецца з мінімальнымі стратамі.