Бігас
Умераная харчовая каштоўнасць
Польская тушаная страва з квашанай і свежай капусты са свінінай, польскай каўбасой і беконам.
Бігас, польскае паляўнічае рагу, — гэта квашаная і свежая капуста, якую гадзінамі тушаць са свіной лапаткай, вэнджанай кілбасой, беконам, сушанымі грыбамі, чарнасловам і чырвоным віном, пакуль страва не стане густой і карычневай. Порцыя 300 г утрымлівае каля 395 ккал, 19 г бялку, 27 г тлушчу (9 г насычаных) і 6 г клятчаткі, а квашаная капуста і салёныя ды вэнджаныя мясныя вырабы даюць каля 1250 мг натрыю. Калі прамыць квашаную капусту перад гатаваннем, солі будзе менш.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 6.2g | 11.1% |
| Тлушчы | 8.9g | 12.7% |
| Вугляводы | 7g | 2.3% |
| Простыя цукры | 2.45g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 2.45g | Ацэнка |
| Клятчатка | 2.1g | 8.4% |
| Вада | 75g | 3.0% |
| Калорыі | 131 | 5.8% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 0.756 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 7.88 | mg |
| Вітамін E | 0.18 | mg |
| Селен | 8.33 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 МА) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| Ізалейцын | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| Лейцын | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| Лізін | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| Метыянін | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| Фенілаланін | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| Трэанін | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| Трыптафан | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| Валін | 304 | mg | 16.7% | 110% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Квашаная капуста, адцэджаная 1 кг
- Белакачанная капуста, нашаткаваная 500 г
- Свіная лапатка, нарэзаная кубікамі 500 г
- Вэнджаная каўбаса, нарэзаная кружкамі 300 г
- Вэнджаны бекон, нарэзаны кубікамі 150 г
- Цыбуля, нарэзаная 2 сярэднія (250 г)
- Сушаныя белыя грыбы 20 г
- Чарнасліў без костачак 100 г
- Таматная паста 2 ст. л. (32 г)
- Сухое чырвонае віно 200 мл
- Вада 400 мл
- Лаўровы ліст, духмяны перац і ягады ядлоўцу 3 лісты, па 5 ягад
- Соль і молаты чорны перац па смаку
- Смалец або алей 1 ст. л.
Прыгатаванне
- 1
Замочыце грыбы ў 400 мл вады на 30 хвілін, потым пасячыце іх, а ваду, у якой яны мокнулі, захавайце.
- 2
Пакладзіце квашаную і свежую капусту ў вялікую каструлю з тоўстым дном разам з грыбамі, вадой ад іх замочвання, лаўровым лістом, духмяным перцам і ядлоўцам, накрыйце накрыўкай і тушыце на слабым агні 30 хвілін.
- 3
Тым часам абсмажце бекон на смальцы 5 хвілін, дадайце свініну і падрумяньце яе 8 хвілін, потым дадайце цыбулю і гатуйце яшчэ 5 хвілін.
- 4
Перакладзіце мяса з цыбуляй да капусты разам з каўбасой, чарнаслівам, таматнай пастай і віном.
- 5
Тушыце на слабым агні, крыху прыкрыўшы накрыўкай, 2–2,5 гадзіны, час ад часу памешваючы, пакуль капуста не стане мяккай і карычневай, а вадкасць у асноўным не выпарыцца.
- 6
Заправіце перцам і, толькі калі трэба, крыху соллю, бо квашаная капуста і мяса ўжо салёныя.
- 7
Дайце бігасу астыць, потым разагрэйце яго перад падачай; на другі ці трэці дзень ён смачнейшы.